Bejegyzés

50% bioélelmiszer a menzákon? Burgenland megcsinálja!

Burgenland tartományi kormánya november elején megszavazta a bioélelmiszerek arányának 50%-ra való kötelező növelését a közétkeztetésben. Ez óriási eredmény, hisz Burgenland ezzel sereghajtóból az élre kerül az osztrák tartományok között az egészséges és környezetbarát közétkeztetés tekintetében.

Burgenland a kilenc osztrák szövetségi állam egyike. 2021-től minden burgenlandi közintézményben, beleértve a kórházakat és a tartományi kormány intézményeit is, az ott felszolgált élelmiszerek legalább 50%-ának bioélelmiszernek kell lennie. Az előrehaladást évenként értékelik majd a szakemberek.

Már elkészítették az új közbeszerzési szabályozást is, amely segít megvalósítani a biofordulatot. A tervek szerint az ökológiai gazdálkodásból származó alapanyagok többletköltségét részben azzal fogják fedezni, hogy csökkentik a hús mennyiségét, valamint visszaszorítják az élelmiszer-hulladékot, és több szezonális zöldséget, gyümölcsöt fognak kínálni a menzákon.

A Greenpeace Ausztria munkatársai idén májusban vizsgálták és rangsorolták az egyes szövetségi tartományok iskolai és óvodai konyháit, hogy felderítsék: hol kapják a gyerekek a legegészségesebb és leginkább környezetbarát élelmiszereket. Egyértelműen Bécs lett a befutó, a második helyezett Felső-Ausztria, majd Karintia, Alsó-Ausztria, Salzburg, Vorarlberg, Stájerország, az utolsó helyen pedig Tirol és Burgenland végzett.

A most megszavazott fordulattal Burgenland nagyszerű példát mutatott a többi tartomány vezetőségének is, amelyet remélhetőleg követni fognak. Az osztrák szabályozás ugyanis nagy mozgásteret ad a tartományi vezetőségeknek abban, hogy megszabhassák, mi kerül az általuk irányított közintézményekben a tányérra: ipari tömegtermelésből származó termékek, amelyeknek gyakran az eredetét sem lehet felderíteni, vagy friss, helyi bioélelmiszerek.

Magyarországon is dolgozunk azért, hogy egészségesebbé tegyük a menzákat. Célunk, hogy a magyar gyerekek is minél nagyobb arányban kaphassanak egészséges, helyi ökogazdaságból származó élelmiszereket az óvodákban, iskolákban. Kérjük segíts te is, adj bele egy gyümölcsöt! https://okosmenza.hu/

Adj bele Te is egy gyümölcsöt

Egy greenpeace-es apuka ötletei a hazai menzák javítására

Tömöri Balázst, alias Bobot, a Greenpeace Magyarország kampányfelelősét kérdeztük arról, hogy ő hogyan tenné jobbá a menzákat.

© JÁRDÁNY Bence/Greenpeace

Mesélj egy kicsit a gyerekeidről!

Nálunk még elég kicsik a fiúk, 7 év alattiak. A nagyobbik most megy iskolába, a kisebbik pedig bölcsibe. Berciért, az iskolásért kicsit aggódunk, hogy megeszi-e majd rendesen az ebédet, mert bár eléggé jó evő, sok mindent szeret, de másokhoz képest lassan eszik. Az óvodában rendszeresen előfordult, hogy ő még az utolsó falatokat kanalazgatta olyankor, amikor a többiek már rég aludni mentek.

Szerinted mivel lehetne jobbá tenni az óvodai és iskolai étkeztetést?

Én már annak is nagyon örülök, hogy nálunk, Pilisborosjenőn mind az óvodában, mind a (magán)bölcsiben helyben főznek, és nem egy nagy, központi konyháról hozzák, ahol jó eséllyel az olcsó, szupermarketes hozzávalók dominálnának az ételben.

Szerintem az is nagyon jó dolog, ha a szakácsnéni adja át az ebédet a gyerekeknek, és rögtön látja, hogy ízlik-e nekik, amit kaptak. És persze a gyereknek is jó, ha látják, hogy ott készül az étel.

Nagyon örülnék annak is, ha az ovis és iskolai konyhákon hangsúlyt helyeznének arra, hogy helyi vagy környékbeli, lehetőleg ökológiai gazdálkodásból származó alapanyagokat használjanak. Így a helyi termelők is bekapcsolódhatnának az ellátásba, és ez garantálná, hogy friss és szezonális alapanyagok kerüljenek az ételbe.

Az pedig egészen nagyszerű lenne, ha a zöldségek és gyümölcsök mellett a hús- és tejtermékek esetében is tudnának erre figyelni. Így a gyerekek nem a „húsgyárakból”, nagyüzemi állattartó telepekről, messziről származó élelmiszert ehetnének, hanem esetleg minél nagyobb arányban helyi termelők gondosan nevelt állataitól származna az a hús, sajt vagy tojás, ami a tányérjukra kerül.

© JÁRDÁNY Bence/Greenpeace

Látsz magad körül jó példákat?

Én bizakodó vagyok, mert egyre több jó kezdeményezést látok. A borosjenői bölcsiben például van egy kis konyhakert, amelyben fűszernövényeket termesztenek, és együtt szedik le a gyerekekkel. Egy ilyen kiskert akár a városi ovikban és iskolákban is megvalósítható, hisz nem kell hozzá sok hely. A fűszernövények egy része ládában is termeszthető, a gyerekek pedig megtanulják általa, hogy az élelmiszerek nem csomagban, a bevásárlóközpontok polcain teremnek, hanem a földből nőnek ki.

Szeretném, ha ezeket a jó kezdeményezéseket, és azt, hogy a menzákon több legyen a helyi ökoélelmiszer, a kormány is ösztönözné, és nemcsak elméleti célkitűzésük maradna, hanem a gyakorlatban is minden lehetséges eszközzel támogatnák. Meggyőződésem, hogy a magyar gazdák is örülnének, ha a saját településükön és környékén lakó gyerekek tányérján látnák viszont a terményeiket, nem pedig nemzetközi élelmiszerláncok polcain. Ezért is tartom nagyon fontosnak az Ökosmenza-programot. Mindenkit arra biztatok, hogy csatlakozzon hozzá, segítsen változást elérni!

Kérjük, adj bele egy gyümölcsöt te is, hogy kevesebb vegyszer kerüljön a környezetünkbe, és több egészséges élelmiszer a gyermekeink asztalára. Ökoélelmiszert az óvodákba és iskolákba! https://okosmenza.hu/

Adj bele Te is egy gyümölcsöt

Lehetséges: egy francia kisvárosban átálltak 100% bio alapanyagra a menzákon, többletköltség nélkül

Egy francia kisváros, Mouans-Sartoux vezetői annyira fontosnak tartották, hogy a gyerekek jó minőségű alapanyagokból készült ételt egyenek az iskolákban és az óvodákban, hogy többéves szisztematikus munkával elérték, hogy ma már 100%-ban vegyszermentes, bioélelmiszereket szolgálnak fel a közintézményekben, és mindezt többletköltség nélkül.

 

A bioélelmiszerekre való átállás 4 évet vett igénybe a 10 000 fős kisvárosban. Mivel nem találtak elég ökogazdaságot a környéken, élve elővásárlási jogukkal földeket vettek, és egy gazdálkodót bíztak meg a saját önkormányzati gazdaság felépítésével. Jelenleg a menzákon felhasznált zöldségek és gyümölcsök 85%-a innen származik, összesen negyvenféle zöldséget termesztenek.

 

Gilles Pérole, a város helyettes polgármestere elmondta, hogy számukra az ökomódszerekkel való élelmiszer-termelés több szempontból is fontos: védi a fogyasztók és a földeken dolgozók egészségét; a rövid ellátási lánc költséghatékonyabb; hozzájárul a régió kiegyensúlyozott gazdasági fejlődéséhez; és megóvja a város környékén a jellegzetes dél-franciaországi tájat.

 

A felmérések szerint a szülők 99%-a és a gyerekek 97,5%-a elégedett az ételekkel.

Ilyen nincs! – gondolhatnánk, vagy ha van is, akkor biztosan sokkal drágább, mint a szokásos menzakoszt. Ez azonban nem így van. Az önkormányzat nagyon alaposan átgondolta az élelmiszermenedzsmentet, és egyszerű trükkökkel megspórolta a többletköltségeket.

 

Az élelmiszerhulladékot például leszorították az étkezésenkénti, átlagos 147 grammról 30 grammra. Ha új ételt vezetnek be, a gyerekek előbb megkóstolhatják. Kis adagokat kapnak, és ha tudnak még enni, repetázhatnak, a meghagyott ételt pedig mindenkinek saját magának kell kidobnia úgy, hogy egy mérleg kijelzi, mennyit ennivaló ment kárba.

 

A menzán feldolgozzák azokat a szabálytalan alakú zöldségeket is, amelyek nem kerülhetnének ki egy áruház polcaira, de saját használatra ettől még tökéletesek, hiszen épek és jó ízűek. A nyári terményekből pedig fagyasztással és hőkezeléssel tartósítanak télre is, így ebben sem szorulnak rá külső szolgáltatóra.

 

A településen már most is tartanak képzéseket az érdeklődőknek, de a hosszú távú cél az, hogy egyetemi képzés helyszíne lehessen Mouans-Sartoux, ahol fenntartható étkeztetési szakembereket képeznek.

Fotó: Járdány Bence / Greenpeace

 

A Greenpeace Magyarország Ökosmenza-kampányának célja, hogy egészségesebbé tegyük az óvodai és az iskolai közétkeztetést, és 1000 biogyümölcsöt osszunk ki a gyerekeknek. Kérjük csatlakozz a kampányunkhoz te is! https://okosmenza.hu/#a-tamogatas-menete